Ingredientes
Modo de Preparo
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1
Prepare as tâmaras
Se as tâmaras estiverem muito secas, deixe-as de molho em água morna por 10 minutos para amolecer. Escorra bem e retire qualquer caroço restante. Elas devem estar macias e pegajosas.
Dica: Tâmaras medjool são naturalmente mais macias! -
2
Processe as castanhas
No processador de alimentos, pulse as castanhas de caju até obter uma textura de farinha grossa. Não processe demais para não virar pasta. Reserve 2 colheres dessa farinha para textura final.
1-2 minutos -
3
Adicione as tâmaras
Adicione as tâmaras ao processador com as castanhas. Pulse até formar uma pasta pegajosa e homogênea. A mistura deve grudar quando apertada entre os dedos.
2-3 minutos -
4
Incorpore o OverBerry
Adicione o OverBerry, metade do coco ralado, sementes de chia, baunilha e sal (se usando). Pulse brevemente até incorporar. Se a mistura estiver muito seca, adicione óleo de coco aos poucos.
O açaí dará uma cor roxa linda às bolinhas! -
5
Ajuste a consistência
Teste a consistência pegando um pouco da mistura e apertando. Deve formar uma bolinha que não se desmanche. Se muito seca, adicione mais óleo de coco. Se muito úmida, acrescente a farinha de castanha reservada.
1 minuto -
6
Forme as bolinhas
Com as mãos levemente umedecidas, pegue cerca de 1 colher de sopa da mistura e role entre as palmas formando bolinhas do tamanho de uma noz. Mantenha o tamanho uniforme para apresentação.
5-8 minutos -
7
Finalize e armazene
Se desejar, role as bolinhas no coco ralado restante para dar acabamento. Coloque em um prato e leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Sirva ou armazene em recipiente hermético.
30 minutos na geladeira
Dicas do Chef
Substitutos Criativos
Experimente trocar castanha de caju por amêndoas, nozes ou mix de nuts. Cada variação cria um sabor único mantendo a textura perfeita.
Armazenamento Ideal
Mantenha na geladeira em recipiente hermético por até 1 semana ou congele por até 3 meses. Retire da geladeira 10 minutos antes de servir.
Acabamentos Especiais
Além do coco, experimente rolar em cacau em pó, sementes de gergelim ou castanhas picadas. Crie uma variedade colorida e saborosa!
Tamanho Perfeito
Faça bolinhas do tamanho de uma noz (cerca de 20g cada). É a porção ideal para um lanche energético sem exagerar nas calorias.
